烹饪(中式烹调)


 

烹饪(中式烹调)
 
主要课程: 饮食文化概论、 烹饪基础化学、中国名菜, 烹饪工艺美术, 烹饪基础功训练、烹饪技巧、 中式面点技艺、 烹饪原料知识、中式热菜制作、冷菜拼盘与食品雕刻艺术,烹饪与卫生,现代餐饮经营管理等。

培养目标: 培养从事常用烹调原料加工和常见中式基础菜肴制作的中级技能人才.